Vorspeisen

Springbock Carpaccio

Zwiebeln, Karrotten, Grüne Bohnen, getrocknete Tomaten, Parmesan, Rettich

Rote Beete & Butternut

Geröstete Butternut, rote Beete, Balsamico, Rucula, Kürbiskerne, Ziegenkäse

Hauptgerichte

Weisser Fisch aus nachhaltiger Fischerei

Kingklip, Koriander Dressing, Nudeln, Gemüse der Saison, Limette

Marokkanisches Rinderfilet

Süsskartoffel, Harrisa, Mais, Gewuerze, rote Beete, Reduzierung

Desserts

Erdbeeren & Basilium

Mürbteig Splitter, Weisse Schockoladen Crème, Basilikum, Erdbeeren, Sorbet,

Malva

Mascarpone, Dulce de Leche, Karamel Honigwabe, Aprikoste – im Marmeladenglas